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Transformation des aliments

Considérations de sécurité dans la transformation des aliments

La transformation alimentaire fait référence à la transformation de produits agricoles en aliments et à la méthode de création d'une forme d'aliment en une autre. Les États-Unis comptent 37 000 usines de transformation de produits alimentaires et de boissons(1). Selon le Bureau of Labor Statistics, l'industrie alimentaire emploie 1,6 million de travailleurs(2 ). La transformation des aliments englobe un large éventail d'applications, notamment la découpe, la cuisson, l'entreposage frigorifique, la pasteurisation, l'emballage, l'assainissement et l'entretien.

Ces applications nécessitent des équipements de protection individuelle pour garantir la sécurité non seulement des travailleurs, mais aussi des aliments qu'ils manipulent. Globalement, l'industrie alimentaire achète chaque année pour 1,3 milliard de dollars d'EPI, l'Amérique du Nord représentant 41 % de toutes les ventes d'EPI dans l'industrie alimentaire.

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RISQUES LIÉS À L’INDUSTRIE

En 2018, le taux d'incidents pour les travailleurs de l'industrie alimentaire aux États-Unis était de 4,2 %.(2) Les brûlures, les coupures et les glissades font partie des types de blessures les plus courants dans les usines de transformation des aliments. Les solutions d'EPI appropriées doivent protéger les travailleurs de ces risques tout en protégeant les aliments d'une éventuelle contamination. L'industrie agroalimentaire est fortement réglementée par des agences fédérales, telles que le Service d'inspection et de sécurité alimentaire (FSIS) du ministère de l'Agriculture des États-Unis, la Food and Drug Administration (FDA), et des agences d'État. Ces agences régissent la sécurité et la qualité des denrées alimentaires produites et vendues pour la consommation.

La vaste gamme de produits de protection des mains et du corps d'Ansell garantit la sécurité des travailleurs de l'industrie alimentaire et des produits qu'ils manipulent. Pour la protection contre les risques de coupure, de brûlure, de projection de produits chimiques, de contamination, de maladies musculo-squelettiques et autres dangers dans l'industrie agro-alimentaire, Ansell propose une large gamme de solutions de premier ordre.

Les solutions Ansell

Protection du produit
Pour les applications de transformation des aliments présentant un faible risque de dommages corporels, l'objectif principal des EPI est de protéger les aliments de la contamination. Ansell propose un vaste portefeuille de solutions de protection approuvées pour le contact alimentaire, développées en conformité avec les exigences industrielles et gouvernementales les plus strictes. Nos EPI conformes aux normes alimentaires sont fabriqués uniquement avec des matériaux légalement acceptables et certifiés sûrs pour le contact alimentaire, conçus pour garantir l'intégrité des aliments et réduire le risque de contamination, de maladies d'origine alimentaire et de rappels de produits.
Protection contre les coupures
Les opérations de boucherie, de désossage, de tranchage, de découpage et de hachage nécessitent l'utilisation de couteaux et de machines tranchants, ce qui présente un risque important pour les mains et les bras des travailleurs. Le risque augmente lorsque les surfaces, les mains et les outils deviennent glissants à cause de l'huile, de la graisse et des graisses contenues dans les aliments. Le carton, les emballages et les palettes peuvent également provoquer des coupures, des abrasions et des échardes. Pour de nombreuses applications agroalimentaires, les travailleurs ont besoin d'un EPI approuvé par la FDA qui offre une protection fiable contre les coupures ainsi qu'une bonne prise en main.

Les gants résistants aux coupures d'Ansell sont conçus à partir de technologies innovantes pour offrir une protection exceptionnelle contre les coupures tout en améliorant la dextérité, la préhension et le confort. L’INTERCEPT™ Technology, une construction textile exclusive à base de fils résistants à la coupure, offre l’assurance de bénéficier d’une alternative plus légère et plus confortable. L’ANSELL GRIP™ Technology se caractérise par une enduction spéciale qui favorise une préhension ferme, sans effort important, lors de la manipulation d’outils ou de matériaux, d’où une plus grande sécurité et une productivité améliorée.
Protection chimique
Pour garantir la sécurité des aliments et prévenir les maladies d'origine alimentaire, les installations de transformation des aliments utilisent des produits chimiques pour nettoyer, assainir et désinfecter les machines, les équipements et les surfaces. De nombreux établissements utilisent également des produits chimiques comme additifs ou conservateurs lors de la transformation des aliments. Les travailleurs qui entrent en contact avec des produits chimiques ont besoin d'un EPI avec des niveaux appropriés de protection contre les éclaboussures de produits chimiques et, s'ils travaillent avec des aliments ou des surfaces graisseuses, ils ont également besoin d'une bonne prise en main. La gamme de produits de protection chimique d'Ansell, à la pointe de l'industrie, comprend des solutions alimentaires en nitrile, néoprène et PVC offrant différents niveaux de résistance chimique aux acides, caustiques, graisses, graisses animales et autres produits chimiques.
Protection contre la chaleur
Les fours, friteuses, thermoscelleuses et autres équipements utilisés pour la cuisson et la préparation des aliments exposent les travailleurs à des surfaces extrêmement chaudes et à des risques de brûlures graves. Outre les équipements de cuisson, l'eau chaude et la vapeur sont des causes courantes de blessures dans les installations de transformation des aliments. La protection thermique d'Ansell protège les travailleurs de l'industrie alimentaire contre les brûlures sans compromettre le confort ou la dextérité.
Protection contre le froid
Les chambres froides sont couramment utilisées pour le stockage et la préparation des aliments. Les directives en matière de sécurité alimentaire prévoient généralement que les chambres froides doivent maintenir une température inférieure à 40°F. Ansell propose une large gamme de solutions pour les travailleurs de l'industrie alimentaire exposés de manière prolongée aux chambres froides, aux réfrigérateurs et aux congélateurs, afin de garder les mains au chaud tout en préservant la dextérité dans les températures froides.
Ergonomie
La plupart des opérations de transformation des aliments exigent des travailleurs qu'ils se tiennent debout en un seul endroit et qu'ils effectuent des tâches répétées pendant des heures chaque jour. Les mouvements répétitifs peuvent entraîner des maladies musculo-squelettiques. La technologie ERGOFORM™, propriété d'Ansell, est conçue pour favoriser la santé musculo-squelettique lors de tâches répétitives en réduisant le stress sur les articulations, les ligaments et les tendons grâce à un ajustement ergonomique garantissant un confort supérieur et une amplitude de mouvement maximale.
Protection antivirale
A la suite de la pandémie de COVID-19, les environnements de travail doivent offrir aujourd’hui une protection contre la propagation de maladies et d’infections virales. Ansell propose une vaste gamme de solutions conformes aux recommandations de l’Organisation mondiale de la Santé en matière de prévention et de contrôle des infections. Pour prendre une décision avisée, les acheteurs et les utilisateurs doivent rester au fait des informations les plus récentes et les plus complètes concernant les EPI adaptés à la protection contre le coronavirus et d’autres virus, en fonction de l’usage prévu et des conditions propres à leur environnement.

 

AnsellGUARDIAN®

Déterminer l’EPI adapté pour protéger les travailleurs contre les risques environnants dépend des besoins, des applications et des processus uniques à chaque entreprise. AnsellGUARDIAN® est notre service consultatif élaboré pour aider les entreprises à trouver et à mettre en œuvre les solutions EPI les mieux adaptées à leurs besoins afin de leur permettre de renforcer leur sécurité au travail, d’améliorer leur productivité et de réduire leurs coûts. Grâce à nos 125 années d'expérience, à notre système logiciel exclusif et à notre base de données de plus de 30 000 produits chimiques, nous avons mis en œuvre les recommandations en matière d'EPI dans plus de 15 000 installations dans le monde entier, réduisant les accidents et permettant aux entreprises d'économiser 165 millions de dollars au total.

L'évaluation AnsellGUARDIAN® est gratuite. Demandez une évaluation dès maintenant.

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Collage d'images superposées sur un homme et consistant en des applications de produits en cours d'utilisation dans de multiples industries.

Outils et ressources

Webinaire et table ronde sur la sécurité alimentaire au Canada

Des experts, dont le Dr Bizhan Pourkomailian, directeur mondial de la sécurité alimentaire chez McDonald's, discutent de l'impact du COVID-19 sur les protocoles de sécurité et d'hygiène, en particulier dans l'industrie alimentaire au Canada.

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Dans la plupart des cas, la contamination croisée est évitable
dateseptembre 18, 2020

Dans la plupart des cas, la contamination croisée est évitable

Le risque de contamination croisée est une préoccupation majeure de la chaîne d’approvisionnement agroalimentaire.

En savoir plus

Guide dédié à l’industrie alimentaire et aux services de restauration

Consultez notre guide sur la transformation des aliments pour trouver des solutions en matière d'EPI afin de garantir la sécurité des travailleurs et des aliments qu'ils manipulent.

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(1) Service de recherche économique du ministère de l'agriculture des États-Unis, 2017. https://www.ers.usda.gov/topics/food-markets-prices/processing-marketing/manufacturing/
(2) Service de recherche économique du ministère de l'agriculture des États-Unis, 2017 . Bureau of Labor Statistics, 2020. https://www.bls.gov/iag/tgs/iag311.htm

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